Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

here

Зур-бэлиш или Большой Пирог.

Масленичная неделя нынче рано,но это по астрономическому времени, а вот для горячих жирных пирогов самое то - за окном, - холодно, мокро и ветренно. И очень хочется большого горячего мясного пирога, а значит самое время вспомнить лучшее в башкирской кухне - беляши, а точнее - зур-бэлиши, что дословно переводится как большой пирог, а уфимцы еще уверенно зовут его курником, хотя от курника там только курица. Уфимский вариант башкирского курника отличается от традиционного казанского зур-бэлиша еще и тем, что в пирог кладут куриные ножки с костями. И мне немедленно приходит на ум Маршак и Агата Кристи с ее "Карманом, полным ржи".

Много, много птичек
Запекли в пирог:
Семьдесят синичек,
Сорок семь сорок.

Трудно непоседам
В тесте усидеть ≈
Птицы за обедом
Громко стали петь.

Побежали люди
В золотой чертог,
Королю на блюде
Поднесли пирог.

Обожаю мисс Марпл и птичий пирог.

DSC_0013

Collapse )
here

Про подружек, встречи, посиделки и чудеса.

Празднование моего Дня рождения в этом году растянулось на целый месяц. Начали отмечать еще в августе, когда приехала лучшая подруга и привезла подарки, и конца не-отмечанию пока еще не видно. А не-отмечанию, потому что опять болею и выздоровление только-только виднеется. Нет, ясное дело, самой то отмечать нечего - новые морщины, новые килограммы и редеющие волосы это не повод для веселья, но и лишать своих друзей  на этом основании именинного пирога с выпивкой -эгоизм чистой воды. Тем более, что подруга все привезла с собой: башкирский мед, малиновое варенье, заварка и чак-чак - с нее, а лимоны и кипяток - с меня. Вот так примерно

Ситдикова Адия Хабибулловна (Россия, 1913-2000) «Чак-чак. Урожайный год» 1988
Подробнее здесь , за что искренне благодарю kykolnik - не дает забыть.

Ну ладно. У нас попроще было - вот так.
Collapse )
here

Dolce vita со вкусом вишни.

Вишня - это русское яблоко. Фетиш. Соблазн. Вишенка такая вишенка. Вкус. Страсть. Национальная русская забава, источник вдохновения философов, художников, писателей, музыкантов и кухарок.


Вишня из Дубовки. Окрестности Уфы.

Collapse )

Collapse )
here

День граненого стакана

Граненый стакан - эта вам не тара. И даже не кобальтовая сеточка Ленинградского фарфорового завода, тайный предмет вожделения моей мамы. Граненый стакан - это культовая русская вещь. Братина. Лучше чаю, но можно и водки, если большое горе. Это мера хозяйки: "1 стакан муки, 0,5 стакана сахара...". Стакан компота в школьной столовой. Или киселя у бабушки. Стакан парного молока. Нам есть с ним, что вспомнить. Так что 11 сентября, в День рождения граненного стакана, предлагаю выпить и снова налить достать и вспомнить. Далее следует отсылка к Вики, про историю создания и про всякие интересности.
У меня тоже сохранился "Мухинский" 20-гранник, выпущенный уже после денежной реформы 1961 года, на донышке выбита цена - 14 копеек и клеймо завода в Гусь-Хрустальном. Интересно, 3 С - это 3 сорт? Пузырьки в донышке имеются, но на длительности срока использования это никак не сказалось, полвека для стеклянной посуды - это большое достижение. Слава стеклодувам Гусь-Хрустального завода!







UPD: А вики надо проверять, а то я понадеялась на картинку один в один с моей, ан нетушки. "Знак радиации" на донце - это знак Уршельского стекольного завода, район, конечно, тоже Гусь-Хрустальный, но все таки не тот Федот. Так что поднимем по второму за стеклодувов Уршеля!
here

Жареная камбала




По причине неразвитого кулинарного вкуса, я ценю простые вкусы и рецепты. И мало что может сравниться по быстроте и простоте с жареной камбалой, сразу вспоминается древний анекдот про спартанца и рыбу.
Collapse )
here

Стоматологический супчик

Местные реалии таковы, что Первое мая, оно же Праздник Мира, Мая, Труда следовало бы переименовать в Праздник шашлыков. И пока все жарят шашлыки, топят баню и высаживают розы с помидорами, я варю супчик и сижу дома. Спасибо добрым докторам.



Collapse )
here

Неканонический Канун

Поскольку Илья сегодня ночью уезжает в лагерь, то отмечать Halloween пришлось вчера. Ну что сказать: выбил окна и дверь, и балкон уронил было весело, и родителям, и детям. Хотя у общественности очень неоднозначное отношение к празднику: в общеобразовательных школах категорически запретили любые намеки, а в английской - с точностью до наоборот: костюмы, конкурсы, история праздника. А я люблю и готова отмечать все сказочные праздники с переодеванием без всякой привязки к идеологии: Хеллоуин, Новый год, Пурим, Масленницу. Был бы повод, точнее желание, ибо повод выдумывается на раз.Collapse )